Идеальная форма вкуса в бокалах Sydonios

Глава I. Откуда всё началось: идея, рождённая в Бордо

В 2017 году, в сердце винного мира — Бордо, родилась амбициозная идея: переосмыслить само понятие винного бокала. Отказаться от традиционных шаблонов «бургундский», «бордо» и создать идеальные формы, не ориентируясь на внешний вид, а исходя исключительно из вкуса, аромата и текстуры вина.

Инициатором проекта стал Антуан Шварц (Antoine Schvartz) — бывший винный брокер, выпускник Sciences Po, человек, глубоко погружённый в мир французского виноделия. Работая в агентстве Les Grands Crus, он ежедневно участвовал в десятках дегустаций с владельцами шато, энологами и негоциантами. Именно тогда он понял: существующие бокалы не всегда передают вино таким, каким его задумывал винодел.

Шварц объединил усилия с Батистом Ларбром (Baptiste Larbre), специалистом из страховой отрасли и тоже выпускником Sciences Po. Вместе они решили: если создавать бокалы — то не наугад, а научно.

Глава II. Наука вместо моды: исследование, дегустации, отбор

Для старта проекта команда Sydonios провела масштабное исследование. Они:

• Изучили десятки научных публикаций о влиянии формы бокала на восприятие вкуса;

• Встретились с более чем 50 виноделами и энологами по всей Франции;

• Сотрудничали с Институтом наук о вине и лозе (ISVV) в Бордо, в том числе с профессором Акселем Маршалем;

• Создали 7 экспериментальных бокалов, каждый из которых вручную выдул опытный стеклодув в Богемии (Чехия).

Затем бокалы прошли слепую дегустацию у более чем 100 профессионалов — в четырёх ключевых винных регионах: Бордо, Шампани, Сансере и Бургундии. В ходе испытаний тестировали шесть контрастных по стилю вин.

Результат: только два бокала были признаны наиболее точными. Так родились:

• L’Universel — универсальный бокал для белых, сладких, игристых и лёгких красных вин;

• L’Esthète — бокал для мощных, танинных красных вин.

Глава III. Революция: бокалы по вкусовым профилям, а не по регионам

Sydonios стал первым брендом, который предложил классификацию бокалов по сенсорным характеристикам вина, а не по географическим названиям. В результате появились три группы:

1. Для минеральных и свежих вин — Empreinte, L’Universel

2. Для тонких, ароматных вин — Le Subtil, Le Septentrional

3. Для плотных, танинных вин — L’Esthète, Le Méridional

Позднее появились и декантеры, спроектированные в соответствии с логикой бокалов.

Глава IV. Производство: от Богемии к Франции

Первые бокалы были выдуты в Чехии — в регионе Богемия, где столетиями развивали искусство ручной работы с хрусталём. Там же и создавались первые прототипы, благодаря точности и мастерству местных стеклодувов.

Однако основатели с самого начала стремились вернуть производство на родину вина — во Францию. В 2023 году они реализовали эту мечту: открыли собственную мастерскую в Бондю (Bondues), недалеко от Лилля. Там была налажена полностью ручная линия производства, основанная на богемской технике, адаптированной под французские стандарты качества.

Глава V. Ручная работа и бескомпромиссное качество

Каждый бокал Sydonios:

• Выдувается вручную мастером;

• Изготавливается из бесцветного хрусталя без оксида свинца;

• Имеет ультратонкую кромку и идеально сбалансированный вес;

• Обладает исключительной лёгкостью и прозрачностью, не искажая аромат или цвет вина.

Но такой подход — не без издержек. До 50% произведённых бокалов отсеиваются из-за малейших отклонений от нормы. Часть из них бренд продаёт по сниженной цене под серией UBA (Unperfect But Amazing).

Глава VI. Признание профессионалов и международный успех

На сегодняшний день бокалы Sydonios используют:

• 40 из 61 шато в классификации Grand Cru Classé 1855 года;

• Более 100 производителей Шампани;

• Лучшие сомелье Парижа, Бордо, Реймса и за пределами Франции;

• Частные винные клубы и винные школы в 36 странах мира.

Среди клиентов — такие винные дома, как:

Глава VII. Будущее: стабильность, расширение, международный рынок

Сегодня компания сосредоточена на:

• Развитии производства в Лилле;

• Выходе на рынок США — как одну из приоритетных задач;

• Продвижении научного подхода к винной посуде по всему миру.

Антуан Шварц продолжает развивать бренд, проживая в Брюсселе, где его супруга работает в фармацевтическом секторе, а он сам остаётся верен своим принципам: инновации, наука, уважение к вину.

Заключение: бокал, который слушает вино

Sydonios — это не просто бренд. Это философия: вино должно звучать без искажений, а бокал — быть точным, честным, нейтральным медиатором.

Именно поэтому Sydonios становится выбором лучших виноделов: потому что их вина — заслуживают самого точного «переводчика».

И да, сегодня, взяв бокал в руку, зная его форму, вес, геометрию, вы с большой вероятностью угадаете — на его основании стоит скромная, но узнаваемая гравировка: Sy.